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        走進(jìn)意式美食世界

        • 2018-05-28 11:28

        意式美食風(fēng)格各異,與大菜相比,意大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。意大利面條也叫意大利粉,名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個(gè)大類,用面粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經(jīng)機(jī)器加工制成。和中信銀行小編一起走進(jìn)意式美食的世界。

        意式美食——粉類:

        其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結(jié)粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉,有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟后有咬勁,佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、奶酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料,馨香可口。意大利年產(chǎn)各種面條多達(dá)200萬噸,每年人均食用 30公斤。

        意式美食:

        意大利米飯也叫“利梭多”。這是將洋蔥丁、牛油與大米同炒,邊炒邊下葡萄酒使之吸干入味;或者是用豌豆、青菜、肉湯和大米同燜,口感香柔。沙利托與中國新疆維吾爾族的抓飯異曲同工,都是世界上著名的食物。

        意大利肉腸雅稱“薩拉美”,形似粗長滾圓的搟面杖。外面有一層粉狀的白霉,切開后嫣紅欲滴,香氣四溢。它與德國的灌腸有一定的淵源關(guān)系。

        意大利的飲料包括軟飲料、低度酒、興奮飲料、營養(yǎng)飲料幾大類型,制作都很考究。像有“最佳使節(jié)”之稱的香檳酒,價(jià)廉物美的“維諾”葡萄酒,都系酒中名品。意大利是個(gè)嗜酒的民族。無論男女都愛飲酒,甚至喝咖啡時(shí)也要摻酒以增加其香味。因?yàn)轱嬀?,一餐飯的時(shí)間往往托得很長,所以意大利人有一句口頭禪:“不愿花時(shí)間就別喝酒”。

        意式美食知識:請客程序

        意大利人請客,星期天和節(jié)日多在家中,平時(shí)是去餐館。其程序是開席時(shí)先喝點(diǎn)香檳酒。他們輕輕撬動瓶塞,讓瓶內(nèi)的氣體慢慢外推,突然間“乒”的一聲,彈出瓶塞,賓主都以此為吉兆,鼓掌祝賀,開懷暢飲。接著上海鮮大拼盤,再飲葡萄酒。隨后正菜有4道:一是什錦菜湯、炒米飯(或通心粉)、干酪;二是牛排、魚蝦或各式雞菜、生菜;三是水果、冰淇淋之類;四是甜點(diǎn)及蛋糕。飯后要飲消化酒及咖啡。若是富裕人家,節(jié)日的正菜常常多達(dá)7道,還須配置開胃的苦艾酒以及助消化的烈酒。意大利人在宴會上從不呆板拘泥,想吃就吃,想喝便喝,并且確信古訓(xùn):“客人喝得高興,主人臉上光彩?!?/p>

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