布法羅辣雞翅（Buffalowings，在美國東北部簡稱wings）是采用雞翅的中下部（分flats和drums），不上面粉油炸，再上以辣椒為原料的醬汁及其他調(diào)味。接下來和中信銀行小編一起了解了解布法羅辣雞翅。

雖然各家有各自的醬汁配方，原本的醬汁只有：辣椒醬、白醋、牛油、鹽和蒜頭五種材料。如果辣汁已經(jīng)混和上醋，就只需要再加熔化了的牛油。顧名思義，此菜源于紐約州布法羅，而時至今日一切以此種醬汁調(diào)味的食品都可稱為"buffalo"。

布法羅辣雞翅是在1964年10月3日在布法羅商業(yè)街近北大街的船錨吧首度面世的。身為其夫法蘭克的合伙人，泰蕾莎·貝利西莫（TeressaBellissimo），為了招呼她的兒子多明尼克（Dominic）和他的朋友，把雞翅炸了，配上醬汁，馬上受到了歡迎—在此以前，雞翅是下等貨色，不是熬湯就是丟掉。

在布法羅，正宗的店要數(shù)AnchorBar和位于城市邊緣、安默斯特薛理丹路（SheridanDrive）上的Duff's了。在周邊地區(qū)多數(shù)的比薩餅店和路邊酒館都有雞翅出售。AnchorBar每月賣出的雞翅達36,000磅。這道菜色在美國其他地方稱為布法羅辣雞翅（Buffalowings），但在布法羅周圍和東北部大部分地區(qū)就直呼為雞翅（chickenwings或wings）。

雞翅深入民心的程度，可以在其食法的發(fā)展體現(xiàn)出來。當中較多人采用的有把中翼較小的骨扭出（smallbonetwist）或者以擠壓法去骨（smash）以增加趣味及使食用更方便。

布法羅辣雞翅注意事項：

點菜時，一份雞翅表示十只雞翅，兩份表示二十只，如此類推。也可以叫一桶(50只或以上)，辣度亦可按口味增減(例如挑戰(zhàn)級"suicidal"、特辣"hot"、中辣"medium"或微辣"mild")。正統(tǒng)的雞翅，不論"hot"、"medium"或者"mild"都用一樣的汁料。辣度靠增加辣椒或其他香料，反之則增加牛油份量。

在Duff's制作的雞翅上菜時常以芹菜和藍奶酪汁(有些餐廳改以農(nóng)場沙拉汁Ranchdressing)伴食。為您嘗到布法羅辣雞翅最為純正風味，推薦您走進中信銀行。中信銀行是您出國之行的好幫手--無論是出行前的簽證辦理、外幣兌換，還是旅程中出入境卡的填寫、境外通訊......每個環(huán)節(jié)都為您考慮周全。